Noodles salade met pikante Tofu

Bereidingstijd: 25 minuten

Ben je vegetariër en wil je een lekkere Thaise maaltijd eten? Dan is dit recept echt iets voor jou. Hij is rijk aan eiwitten, bevat veel groente en laag in calorieën. Uiteraard ook geschikt voor niet vegetariërs . Eetsmakelijk!

Ingrediënten per persoon:

50 gram glasnoodles

40 gram wortel Julienne 

40 gram sojabonen

100 gram tofu

40 gram taugé

Knoflook

Baby maïs

Gember 

1 eetlepel gerookt paprikapoeder

gedroogde chilli’s of chilli poeder

1/4 komkommer

Muntblaadjes van 1 takje

Scheutje azijn

Sojasaus

2 theelepels plantaardige olie

Bereidingswijze:

Snijd de tofu in plakken van 0.5cm dik en leg tussen wat vellen keuken papier met iets zwaars er op om het vocht er uit te duwen. 

Snijd de komkommer zo dun als je kan en doe in een kom met een scheutje azijn, de verse muntblaadjes (gesneden) en wat peper en zout. 

Breng gezouten water aan de kook en kook de glas noodles in 1.5-2 min gaar. 

Kook de sojabonen kort en voeg toe aan de noodles met de wortel en taugé en de babymaïs in 4en gesneden. 

Maak de noodles aan met sojasaus en gemalen zwarte peper en fijngesneden knoflook en gember.

Je kunt hier nog wat amsoi door heen snijden (te krijgen in de toko) is een sla/groente soort met een lekkere smaak in dit gerecht. 

Als je geen amsoi kunt krijgen dan kun je in plaats daarvan wat selderij erdoor snijden.

Pak de plakken tofu en snijd ze in blokjes. Verhit olie in een pan (geen olijf) en bak de tofu goudbruin.

Doe het paprika poeder met de chilli’s (naar eigen smaak) in een bakje en roer hier de tofu met de olie doorheen.

Leg de noodles met de groentes op een bord, verspreid hierover de tofu blokjes en de komkommer en eet smakelijk!

Energie:

kcal: 354

Vet: 14,29 gram

koolhydraten: 43,98 gram

Eiwit: 11,39 gram